看完这个马卡龙错题集，保过

容量2cup的硅胶量杯也到了，跟打蛋器正好配
蛋白粉加1g，天平不够灵敏，明显加多了
蛋白霜很快就打到了硬性发泡
加入糖浆也是很快就硬了，这时摸着还是烫手的
拌入TPT很稠
挤出来几乎没有流动，尖尖始终都在
第一盘凉了5分钟烤，倾斜了
第二盘左6个凉了15分钟，剩余10分钟，也全部倾斜了
全部中空。
汉堡马的蛋清量（32g/100g杏仁粉）
100g杏仁粉，32g蛋白，加糖浆之后几乎要超过打蛋器柄了，所以使用这个硅胶杯时，蛋白量最好不超过32g

2020-04-11