2020年04月11日

【银鱼糊粉】1、银鱼洗净，热锅内放油，放入银鱼翻炒，马上放料酒姜一点点盐，翻炒后分水，盖上锅盖。2、碗内放入红薯粉和一点点水（这一步决定了银鱼羹的浓度水少则浓）调和，等银鱼水开略小火煮3分钟之后，倒入红薯粉。
3、不断用勺子顺时针搅拌，煮至再次翻滚冒小气泡，放入肉末（不要煮太久）、生抽和少量盐，起锅前发葱花。
【香煎太阳鱼】鱼需要先沥水用盐生姜腌制，再小火慢煎。
【手撕包菜】热锅冷油，放包菜迅速放白醋（这样炒才脆），翻炒后放水、生抽起锅。

2020-04-11