芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能

玉米油30，奶250，糖30，一点盐混合到乳化，放入100低粉搅拌成面糊，把面糊筛入到鸡蛋液（2个大鸡蛋大约100克多一点，蛋清蛋黄手动打蛋器打匀即可，不要出泡，会不细腻），再次过筛，全程小火，热温锅（面糊不回缩）放半勺大概20混合好面糊，起小泡放到湿布上降温掀起，大概10张原味饼皮，然后半盆面糊加入5克可可粉.20克牛奶，5克糖再搅拌均匀过筛，同样方法烙可可皮。
奶油200，糖18，打硬，用勺每层抹好，抹另外一个味的时候，前一个冷冻会，加速降温（几分钟，不会冻坏）然后快刀中间切开了，两个半圆累加一起再切成3块，拼一起

2020-04-11