做最幸福的法棍&蒜香法棍给你吃

这次没用波兰种，用的是昨天留下的法棍老面中的60g，再加上200g T65和相应比例的水、盐、酵母和麦芽精。面团依然比较小，所以就用面包机揉了2个15分钟，到不了完全扩展阶段，索性捞出来手揉。本以为黏得天昏地暗的面团，经过不断拉伸摔打，竟然柔顺听话了，表面也光滑亮泽了，状态越来越好。但最终的状态并不是太理想。依然很香很好吃。

2020-04-10