2020年04月10日

超级嫩的duangduang入口即化杏仁豆腐！从冰箱里拿出来时，晃动玻璃杯杏仁豆腐还会在里面滑动，但已经不是液体了。杏仁豆腐表面还凝结着杏仁油，香气浓郁。每一勺舀下去时，勺子上还会残留一层薄薄的杏仁奶液。因为够嫩，能够清晰品尝到足足的杏仁味，不加糖也可空口吃完一小杯。

1. 一小把脱皮南杏仁（十多颗左右）用凉白开稍冲一下，丢进236ml的盒装牛奶里泡过夜（我这次泡了24小时）；

2. 吉利丁片2.5g凉白开泡软（之前试过用3.75g并加两勺杏仁粉，稍硬了）；

3.牛奶及杏仁倒进小奶锅加热，加入吉利丁片搅至溶化（要吃甜的在这里加白砂糖搅匀）；

5. 过滤倒入容器（我这次用的两个160ml小杯子），加保鲜膜放冰箱冷藏一夜；

6. 可以吃了。也可浇上蜂蜜，蜂蜜甜味与杏仁香气相得益彰。

2020-04-10