小高姐的魔法调料

买牛里脊肉或者后腿肉里嫩的竖条纹部分200g左右，切片。一斤水里加8g盐，放入牛肉片泡15分钟。捞出后清水中继续挤出血水。放入1g小苏打嫩滑，白胡椒去腥，老抽上色，用手抓均匀。然后放入一勺玉米淀粉，加一勺水，搅拌均匀。然后加一勺油防黏。热锅凉油，放入牛肉，中火迅速打散牛肉，炒1分钟左右，变色后立刻捞出牛肉。
生姜片，蒜末，干辣椒段，青椒丝，洋葱丝，
别等油热放入干辣椒，翻炒后放入姜片蒜末，炒出香味后放入洋葱，翻炒，然后放入肉片，让调料的味道包裹肉片，最后放入青椒丝。稍微炒下保留青椒的清香味。关火。点一点老抽，琳一勺油，补一勺盐，要是口味轻的可以不加。#小高姐的魔法调料#

2020-04-10