2020年04月10日

【材料】蒜头适量，指天椒适量，生姜少量
【调料】油，盐，砂糖，白酒
【准备】用料理棒将蒜头和生姜绞成姜蒜蓉备用，将指天椒绞成辣椒碎备用，绞得越烂越好
【制作】在锅内倒入适量的油（多倒一点也没关系），然后等油热就可以把姜蒜蓉倒进去翻炒，炒得香味出来之后倒入辣椒碎继续翻炒，大概五分钟后加入适量的盐（在保证味道的前提下可以多放点盐会耐放些），适量的砂糖（我放了三小勺），少量的白酒（白酒不加也行）。紧接着继续翻炒，大概三四分钟后就完成了，随后放入无水容器内，放凉之后再放进冰箱存放。
【总结】作为一名广东人，虽然爱吃辣，但是完全用指天椒做辣椒酱实在太辣了，下次可以选用其他没那么辣的辣椒制作，这样更合口味些。还有，放油要大胆放，不然炒出来的辣椒没多少辣椒油的。

2020-04-10