黑米馒头

严格按照配方做的，这个口感是有一点紧实的。发酵的组织已经很好了，但是出来的口感还是比较紧实的，应该跟加了高筋面粉有关。加了高筋面粉口感肯定更加瓷实绵密，筋度越低越松软。
馒头很好揉。一会儿就揉光滑了。稍微整形一下就会很漂亮，但是有一两个开花了不知道是为什么。谁可以告诉一下我吗？

2020-04-10