艾草戚风蛋糕

鸡蛋2个，蛋白，蛋黄分开，蛋白里加白醋几滴，加绵白糖40克，分3次加入，一般打发10到12分钟，中速打发，最后加10克玉米淀粉，打发30秒。蛋黄内加绵白糖10克，艾草粉（我用的是细粉）5克（艾草味很浓）。牛奶35克,玉米油40克，低筋面粉40克，用低速打发，然后放3分之一的蛋白到蛋黄的里面，搅拌，搅拌好的面糊倒入蛋白的里面，搅拌后倒入容器中，我用的是100℃烤50分钟，由于烤箱比较小，在30分钟的时候有过翻面，这样受热会比较均匀。翻面后还放了锡纸，担心烤的时间比较长，上面会有蕉的，由于烤盘和烤箱顶部离的比较近。（每个烤箱的特性不一样，根据自家烤箱情况而定）

2020-04-08