戚风戚风戚风

这个戚风蛋糕是第一次做，就像我这样的手残党都能做好，我想大家肯定也能做成功，首先我用的是花生油因为家里没有色拉油所以我用的是家里自榨的花生油，我说一下我的方子
这个是8寸的
1 伊利纯牛奶   40克
2 花生油(色拉油或玉米油)    40克
3 鸡蛋5个         每个鸡蛋大约55-65克左右
4  沙糖 (2份)
一份20克
一份50克
5  低筋面粉        75克
首先在准备容器的时候一定要保证容器是干燥没有水或者油的，鸡蛋打入碗中，要蛋清蛋黄分离，(打一个分一个，不要打完了再分，那样不容易分离)

步骤一
把20克糖放入牛奶里搅至没有糖粒
步骤二
把40克油放入牛奶里面搅至融合
步骤三
把分好了的蛋黄放在牛奶里面用手动打蛋器(或者4跟筷子)至少搅5-6分钟直到牛奶和蛋黄融合
步骤四
准备好的低筋面粉过筛分3-6次添加，在搅拌的时候画Z 字形或者跟炒菜一样翻，切记一定不要画圈，不要有干面粉
这时候烤箱预热10分钟
步骤五
打发蛋清首先要低速打发至3分钟加糖1次，再高速打发至小泡泡的时候再加1次糖，差不多打硬了的时候再加糖1次，(分3次加糖)，直至打发到把盆子外翻或者倒置打发好的蛋清不跑为止
步骤六
取1/3的蛋清加入活好的面糊里面画Z 字形或者炒菜一样翻，(一定不要画圈，容易消泡不起发)
翻透了之后将盆中的蛋清往一边刮，把面糊倒在另一边，(这样蛋清不容易消泡)倒面糊的时候一定要离盆10~20公分左右，这样容易把气泡镇出来！然后再搅拌(Z 或者炒菜的方法)翻透！
步骤七
倒入容器里要离容器10～20公分左右，然后放在桌子上镇两下，把气泡镇出来蛋糕会更细腻！
步骤八
用烤箱上下130度的温度烤一个小时左右就可以了(这个温度和时间根据自己的烤箱定，我家的是格兰仕30的烤箱，温度高了容易裂口，一搬烤至半个小时的时候是起发最高的时候)
步骤九
祝大家烤至成功，我是一个愿意做不愿意吃的人，愿意给家人做着吃🌹💞



我还有烤酥皮泡芙的方子，等有时间给大家上传！



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2020-04-07