皮师傅 巴黎马卡龙 传统意式 小份量 最稳定能保证成功率的做法

无语了都，蛋白打到位，糖浆温度到位，杏仁粉糖分过筛到位，凉皮也到位，挤好后拍了气还用牙签弄了的，怎么一斤烤箱就失败，像大饼，五分钟的时候里面全是气泡鼓起来，没有裙边，真的不知道是哪一步错了，我烘焙四年了，戚风闭着眼睛都能做到完美，蛋白状态把握准确，怎么这个就失败了咧？我真是被气死了，杏仁粉用舒可曼的，自己也料理棒研磨了的，色粉用的是蝶豆花粉，难道是这个蝶豆花粉的原因吗？我决定明天不加色粉就烤了白的试试，如果步骤都是对的还失败那我就只能说脏话了😂️😂️😂️😂️😂️

2020-04-07