2020年04月07日

面团:鸡蛋1个 牛奶200克 盐2克 糖70克 高粉400克 酵母4克 黄油30克
脆底材料:白糖10克 白芝麻10克 低粉20克拌匀 另备凉白开半碗（底部沾水再沾脆底料）
抹面:蛋黄液1个 白芝麻少许（烤前刷）
蜂蜜液烤好后刷:蜂蜜20克+凉白开20克拌匀
1、面包机+鸡蛋+奶+糖+盐+高粉+酵母揉面10分钟+软化黄油按揉50分钟出手套膜
2、盖保鲜膜第一次发酵至面团2倍左右大
3、排气面团分成12份，擀成牛舌状，从一头卷起成圆柱状，盖保鲜膜松弛10分钟左右
4、烤盘多抹些油（脆底关键），圆柱面团对半切开，底部沾水沾脆底粉放烤盘中盖保鲜膜二次发酵至明显变大
5、烤箱180°预热
6、面团上刷蛋黄液，撒些白芝麻放入烤箱上下火180°烤20分钟左右（注意观察，面团上色快就得把上火降低或盖锡纸）

2020-04-07