家常烧卖(爸爸的味道)

半年前做过一次，糯米煮太软根本包不起来，皮也不薄透，以失败告终～今天参照此方子，一下就成功了，味道也非常好，家里老人说赶上外面卖的了～分享几点心得：1.皮子我是面粉:淀粉以6:1的比例混合；2.用的90度热水和面，面团稍稍偏干一点；3.糯米先40分钟中火蒸熟，因此没有很稀软方便包馅儿。

2020-04-06