2020年04月06日

人生第二次包饺子第一次包混沌，不具备独立做饺子皮能力，买的盒马现成品。

但是，馅是自己做的，自认为很好吃，分享给和我一样的小白，高手们请多赐教。

第一，盐、葱姜、胡椒、蚝油、料酒，可以看着自己口味放，不必太多，顺序很重要，是先加干料再加湿料，这样口感入味且不柴。

第二，调肉馅的时候要放花椒水，这步很重要，高温泡过的花椒水。分次加入，朝一个方向打匀，直到肉馅吸水上劲。

第三，拌入切好配菜，配菜里可以加些香油或者别的油类，防止蔬菜出水分。我临时发挥，加了花甲和一颗鸡蛋调在馅里。

最后，按别人发的教程，捏好粘好别露馅，煮它。

彩蛋蘸料，加入生抽、陈醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油或者老干妈，蘸它。

小白也能平稳上路了。

2020-04-06