视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包

面包体的方子很棒，拉丝很好，外酥里嫩。但是黄油加热融化糖这一步，我心存疑问，大家都是怎么做成功的？黄油融化后加入白糖，我只做出了焦糖块，如图四。后来我改变了顺序，把白糖放鸡蛋液里隔温热水搅拌融化，再加入隔水融化的黄油，最后加入椰蓉，但这时候很稀，再上炉加热一直翻拌，最后才能成为半干湿的椰蓉馅。

2020-04-06