吃菠萝怪 做过 练手版亚麻籽欧包 老师的这个方子太优秀了,做梦都没想到这么快能吃到自己亲手做的硬欧去年也看了一些硬欧的教程,入烘焙坑不久,被鲁邦种,波兰种这些复杂的培养吓到退圈。用的王后t55,不会转移面团,啪一下的把面团砸进了铸铁锅,难受。不知道是发酵不够,还是气泡被我砸没了,没有大气孔组织。铸铁锅太大,全程小心翼翼的,也没敢预热太久。所以导致爆发力不够,没有裂口?用的奇亚籽代替亚麻籽,下周继续练习!期待老师的指望! 2020-04-06
面筋有些没有打够的
2020-04-07
感谢老师指导,周末继续练习!
2020-04-08