早古味蛋糕

古早蛋糕吐血失败之作，简直多灾多难，总结一下可能的原因：
1⃣蛋白打发不够，刚好提起有尖勾就鬼迷心窍以为可以了，事实上蛋白还能在盆中滑动❌
2⃣烫面混合完水油之后才开始分蛋，鸡蛋不新鲜还分了好久，导致混合物有点出油。😳
3⃣烤箱温度计坏了，只能盲猜温度，而且旁边油纸垫太高了根本看不见蛋糕状态盲烤🤕
4⃣我用的是烤盆加水放底层的水浴法，加水的时候不知道加多少，加了一次不够，打开烤箱门再跑去接水orz然后还洒了水擦了一下，总的来说手忙脚乱烤箱门断断续续打开近两分钟😮
5⃣第一次做古早蛋糕我到底哪来的自信加蔓越莓呢💩
➡做的时候各种不顺利也猜到它会失败，出来之后果然是个蛋饼，我可真是个水浴法注定失败的小天才🤓
➡最后说一下口感，由于体积压缩，单位体积蛋饼的含糖量和含蛋量蹭蹭上涨，即使减了糖还是偏甜（可能对于某些甜品来说这是正常甜但是笔者喜欢少糖清新口感），蛋香浓郁，口感结实，妥妥的蔓越莓muffin?😥
下次我一定避雷……
（不知道有没有下次了）
#早古味蛋糕#  #失败#

2020-04-06