西班牙土豆煎蛋饼

我的过程：
1、一个土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。半个洋葱切丝，3个鸡蛋加盐打散。
2、放油烧热，开小火，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。出锅备用。
3、倒入肉末爆香，倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐。铺上土豆片。
4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，把饼倒在盘子上。
6、把锅子放回灶台，端着盘子把饼倒扣入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
7、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上甜辣酱食用。

2020-04-06