东北炖 之 大骨酸菜

#晚餐•2020年4月5日#

家里没有大棒骨，有五花肉。
凉水下肉，放葱姜八角，桂皮花椒香叶适量，大火煮开转中小火炖肉，大约半小时用筷子能扎透就差不多了，捞出肉切大块（为了吃起来带劲哈哈），捞出香料渣留煮肉原汤备用。
起锅热油放葱姜蒜干辣椒，一点香辣酱炒香，下入酸菜略炒，放些魔芋片再炒片刻，放入生抽鱼露调味，加入刚刚煮肉的原汤，大火煮开转小火，炖煮十分钟后放入盐花椒粉白胡椒粉糖继续炖煮，再炖二十分钟放入宽粉，十分钟后可以尝尝味道，如果淡再放些盐，如果味正好就关火。
起锅上桌，开动想用吧。
调个辣椒圈汁子用来蘸着吃白肉，太香了。

2020-04-05