法式小面包

配方：
皇后高筋面粉：500克、干酵母：5克，黄油：25克（25～30克），盐：10克（有点咸下次8克试试），温水：285克，没加糖。
过程：
1.将温水、黄油小丁、盐、面粉、酵母一起放入面包机中，菜单15揉了两个程序（40分钟），然后按发酵菜单20，发了半小时，已经到2倍大。（下次试生面团菜单，揉面发酵120分钟一气呵成）
2.取出排气揉到光滑面团用了好长时间，其实不用那么有弹性光滑，稍微揉一下排气就行了。
3.分成三个等量面团（266克/团），按视频捏成椭圆形，盖上保鲜膜醒15分钟。然后擀成椭圆形皮，按视频要捏紧整成毛毛虫形状，其中两个放进垫上油纸的烤盘中，散上面粉再用刀片划上3个深点的斜刀后再喷少许水，放进喷过水的烤箱，同时下底层的烤网上放一小碗冷水，烤箱30度发酵30分钟。
4.时间到不用回取出，设置烘烤190度，10分钟预热，然后再设置烘烤22～25分钟。这时香气扑鼻可以出炉啦！
5.剩下待烤的面包一定要盖上保鲜膜放置等候，然后按要求烤。

2020-04-05