8寸古早味蛋糕

（先把油纸裁剪好放入模具中，要把模具内部包住。再把外边包装锡纸-这样是为了防止水进去-油纸是为了更好脱模，不用倒扣）首先古早蛋糕最重要的就是蛋白打发还有翻拌手法！蛋白打发到湿性弯钩状！蛋黄要等油和低筋拌匀后冷却到50度放进去！三分之一蛋白混入蛋黄糊，混好放进剩下的蛋白里翻拌！最后振几下把大气泡震出来。烤箱预热十分钟，烤盘加入70度热水！150度45分钟！图5六寸做法，我是8寸的。材料都是2倍的！#古早蛋糕#

2020-04-05