红豆沙月饼蛋黄酥青团适用

1.配方如下：
红豆：285克，玉米油：114克，白砂糖：52.3克，麦芽糖：285克。
2.500克红豆泡一夜，电饭锅中的水要没过红豆不超过1.5cm，按煮粥模式设置140分钟，然后用料理棒打成泥状，红豆泥有1390克，其中790克红豆泥对应285克红豆用做馅料炒制，另600克红豆泥留着做赤豆元宵。
3.红豆泥不用过滤，放入不粘锅中加入比例确定的糖、麦芽糖、油，小火翻炒至成团，堆积不塌就可起锅。味道不是那么甜那么油，口感还不错，没感到粗糙。

2020-04-05