午餐•2020年4月5日

#午餐•2020年4月5日#
笋丝清爽脆嫩，培根起到点缀的恰到好处。笋吃油，油多了腻，少油则太干，难得没失手。平时湘菜馆做的比较油，口味重。感觉今天这道菜超越湘菜馆厨师的水平。😎
小时住在南方，很容易吃到笋。在北京则吃的人不多，超市偶尔有，可选择性太少。笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。白居易曾有诗云“每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足”，可见好东西大家都爱吃。
网上买到的助农烟笋，六包才30多比超市一包20-30的品质好，很新鲜。这些纯朴实在的农户实在应该力挺一下。食材好是所有美食的关键。
做法简单：1.备料：笋丝清水洗净，切好培根，蒜，姜，尖椒，香菜。2家里没有肉，把培根切片煎半熟放入盘中；3放油烧热加入蒜姜，尖椒爆香加笋丝炒去水分；加培根翻炒3-5分钟。加生抽，醋，耗油翻炒均匀，4，洒一点热水，改小火焖一下加入香菜起锅。

2020-04-05