2020年04月05日

1、按量准备好材料。
2、取配方中10克水加热30℃混合酵母静置5分钟。黄油和盐留下，把其他材料全部加入厨师机，2档低速搅拌3分钟均匀成柔软粉团。水不要一次过全部加入，留一点适当调节。（蛋液也可预留¼刷面，水相应调节。）
3、转中高速搅拌4～5分钟，展开能成厚膜时再加入软化了的黄油和盐。 继续中高速3分钟左右搅成光滑粉团，展开能成不断裂手套薄膜就完成了。（没有厨师机的亲可用人手揉面法，揉至能成膜就行。）
4、取出粉团，用内扣手法把粉团粗糙面包裹在粉团里面成光滑粉团，盘底撒一点点干粉放入盘中，盖上保鲜膜置于30℃环境发酵1小时或发至2倍大。
5、等待发酵时制作叉烧馅。叉烧可外购或自制，自制方法有两种。烤：梅头半肥瘦肉切条，适量叉烧酱腌隔夜或半天以上，上下200℃烤制。煎：肉切薄粒加适量叉烧酱同上面一样腌制，肉粒煎至金黄微焦，加入洋葱粒炒熟，加1～2勺蜂蜜、小许生粉芡翻拌均勻成蜜汁叉烧馅，放入冰箱冷稠备用。烤制的叉烧就放凉切粒，做馅方法同上。
6、粉团发酵好取出轻揉几下排气，然后揉成条状切成8等份揉圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。擀成薄包皮，包入馅料收口，轻轻揉圆装入烤盘，放入烤箱关上门38℃左右继续醒发45分钟或2倍大左右取出，在面上刷上鸡蛋液。（如烤箱没有发酵功能，可打开烤箱内灯或在里面放一盘热水。）
7、烤箱预热200℃，放入包包180℃烤15～20分钟，颜色满意就可出炉啦。刷上一层蜂蜜闪亮闪亮的就更诱人啦！

2020-04-05