可可西梅蛋糕卷，超细腻、可冷冻！

170度烤箱中层26分钟，中间取出转烤盘后回缩一些（从高出烤盘5mm回落到低于烤盘3mm），至出炉基本没再长高过烤盘。出炉倒扣后略有塌陷，翻面后感觉影响不大，整体蓬松度高。糖用了一半椰子花糖代替，口感甜度适中。
总结：翻拌不要过度是个人认为本次成功的关键，确实如Ella所说“有种没拌匀是你自己觉得没拌匀😉”，再就是打发的状态一定把握好，不温不火，手法也要尽量到位。另外卷卷儿是个技术活儿，下次用最薄的烘焙纸，服帖更好用，总之多练，熟能生巧。

2020-04-05