广式月饼（50克）

碱水：食用碱1克加纯净水3克。
蛋液：一个蛋清半个蛋黄。
半个蛋黄加豆沙莲蓉做成25克馅,25克皮。或者20皮30馅。  50克模具抹油。
一盘烤20个。  空中在月饼上方喷水进烤箱200度预热，中下层烤10分钟定型，取出毛刷轻薄刷蛋液，再180度烤10分钟上色。

2020-04-05