天然酵种无油蜂蜜欧包~免揉

人生第一次用天然酵母做欧包，犯了各种错误丑的一塌糊涂，但是味道仍然非常可！
没有加蜂蜜和蔓越莓等装饰物，就想尝尝原本的面包味，中筋+全麦粉，水加到了110g（63%水粉比好像也没太夸张？）。整形过程用了cook with jack做sourdough的方法，3次拉伸折叠其间间隔2hr，预整形1hr，整形后室温放了5小时。感觉没有发酵过度，吧……
但果然高水分不好搞，整形不太会，没把表皮韧性整出来，最后很垮塌，根本没有割包的必要和能力。其次就是烤箱太原始，无法控制温度和上下火，最后干脆点不起火来，搞成broil，表皮于是毫无意外地烧焦了……
外表很丑，感觉没有对得起我温柔的折叠努力；但是味道确实是酸甜麦香味，颇为软韧，没烧焦的部分甚至还脆脆的，可见欧包是上不封顶但很有下限：）

2020-04-05