2020年04月05日

我这个是用烤箱烤的
尝试过隔水蒸 可是蒸出来的效果不好
我爸晚上时不时就失眠 吃过一次后说那晚睡的很好
我就时不时给他做这个
我妈和我嫂就喜欢吃热的 我哥和侄子就喜欢吃冷的
这也是我家王先生最爱的甜品
材料：
牛奶：500ml（大概525g 我用的是无乳糖低脂牛奶）
砂糖：45-52g（这个糖度自己控制啊 因为我妈不喜欢那么甜 我爸我哥又喜欢特别甜的）
鸡蛋：7个（我家鸡蛋特别小 所以放的有点多 如果是正常鸡蛋4个就可以了 这个配方比较适合不锈钢碗如果用玻璃杯或者陶瓷碗 鸡蛋要减少）

·牛奶倒入砂糖加热到砂糖融化
·鸡蛋打入盆里打散
·将60度左右到牛奶慢慢倒入鸡蛋里 倒入的时候要一直搅拌均匀
·拿个滤油筛 过筛下牛奶液 这样会顺滑很多
·烤箱烤盘里放入水 把牛奶液倒入碗里后放入烤盘
·190度烤35分钟

炖蛋我试过同一批材料和配方 用不同的容器装 出来的口感也不一样 我这个配方是适合我家里的不锈钢碗
之前同一批的有用不锈钢碗装 有用玻璃杯装 也有用过陶瓷碗装 玻璃杯和陶瓷碗出来的口感比较结实  不锈钢碗出来的口感就顺滑很多
如果要用玻璃杯装和陶瓷碗的话 鸡蛋或许就要减少点 因为我有一批做的是用玻璃杯和陶瓷碗装的 当时我就用了一瓶牛奶 两个小鸡蛋 做出来口感是很顺滑的 后来我用这样的份量做 装在不锈钢碗里 是不凝固的
所以这个配方仅供参考哈 因为每个烤箱和每个容器都有不一样的反应
等有空我再尝试下用陶瓷碗装 鸡蛋份量需要多少个 温度多少烤多久再发表出来啊

2020-04-05