酒酿桂花吐司

干桂花大概用了3g
主面团：糖30g，液体量多了3.5（这个数字记得挺清楚）
中种，面团偏硬，约14h冷藏，最终发酵状态p3。
加入桂花酱混合物这一步挺难的，感觉要把面筋揉断，非常粘手。最后用抻出光面的手法强行成团脱手。
一发28，约1h，戳孔回缩挺快；二发36，约95min，发得很慢。
入吐司盒圈圈要摆正，接口要在底部中间，另一个成品就是圈圈偏向一侧。
个头不高，两侧有凹陷。

2020-04-04