2020年04月04日

轻乳酪蛋糕是我每次去BreadTalk必买，非常喜欢它绵软的口感，淡淡的芝士香。乳酪有很多种叫法，又可以称为奶酪、芝士、起司，轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕。

收集食材

格兰仕烤箱一台
奶油奶酪100g
牛奶50g
黄油30g
低筋面粉15g
玉米淀粉10g
鸡蛋3个
糖40g
盐0.5g
白醋适量

步骤

1奶酪、盐、牛奶隔热水搅拌顺滑

2加入隔水融合的黄油继续搅拌均匀

3然后分次倒入蛋黄液搅拌

4筛入低筋面粉和玉米淀粉

5拌匀至顺滑待用

6蛋白加几滴白醋，分3次糖加入打发

7打成湿性发泡就好
 提前打蛋器看看见蛋白成自然垂下就好

8取小部分蛋白加入奶酪糊中稍微拌下

9然后倒入蛋白霜中进行翻拌切拌均匀

10模具四周抹上黄油，然后倒入模具中
   放入注水的烤盘中

11送入烤箱，自动140℃预热6分钟
完后放入食材。140℃上下烤60分钟

2020-04-04