可以吃一辈子的红烧牛腩

* 肉要尽量切小块 以免内里还有血水或不够入味
* 焯水必须要加料酒和生姜去腥味
* 焯水去浮沫加入炒锅更鲜 但也可能浮沫不能完全去除 影响口感和观感
* 肉块炒之前可以用温水再次清洗 去掉表面浮沫 焯过的肉类清洗去浮沫
* 炒菜控制低温 小火 早一点放入食材避免炒焦
* 五香粉可以代替香料草叶 增加口味
* 加入的热水要控制量 加多了可以做面条

2020-04-04