家常红烧鸡块

复工的前一天。今天清明，缅怀先烈，国家哀悼日，纪念在抗击新冠肺炎中牺牲的医护人员和同胞们。我在家做了一道红烧鸡块，在老家烧的柴火，大铁锅。所以照片不太好看，实际颜色比这个深一点，但是味道那是极好的(一点也不谦虚)。
家里的母鸡肉切块，冷水下锅，焯水，血水出来后捞起，炒干水汽，热锅倒油(老家菜籽油，或者茶油)，将之前准备好的姜，大蒜头，干辣椒，花椒按顺序倒入，爆香，再倒入鸡肉，炒入味，期间放酱油，盐，炒出油，倒入开水，没过鸡肉，大火煮开，中火半小时，起锅前5分钟放入青椒块，芡粉(冷水和玉米淀粉勾兑)。起锅啦！又香又好啃的红烧鸡块就做好了😍

2020-04-04