2020年04月04日

准确地说，不叫烤鱼，因为没做烤的动作，煎鱼倒贴切些。
鲤鱼剖开，两面抺盐孜然粉码味。
油锅两面煎一会儿。尽量煎干水份。
油锅炒料，花椒，大蒜，红糖，郫县豆瓣酱，酸海椒，豆鼓。
煎好的鱼也放到油料里，小火闷一下。再加水，放入豆芽豆腐，大火闷。
起锅加香油，花椒油，鸡精，葱花，水淀粉勾一下。（水放太多）
味道不比馆子差，只是煮久了卖相不好。
记录一下，下次继续操作。

2020-04-04