2020年04月03日

洗净，泡在水里出血水，不做汆水这一步，约一小时后沥水擦干，烧热油，油最好浸过鸡爪，这里提醒《油温高，必须一手倒鸡爪下去一手立刻拿锅盖盖好油爆，不然油花飞溅很厉害，这一步要记住》，油爆到鸡爪表面起泡，途中要翻面时记得熄火等到油不在翻滚飞溅再掀起盖子，不然这油温飞溅非常可怕，油爆到爪子起泡金黄捞起，拿一盆水浸泡爪子，此时爪子略硬，准备姜蒜八角和喜欢的香料辣椒随便，红烧虎皮爪子上碟.

2020-04-03