2020年04月03日

市场买回来杀好的鸡，洗干净，把头，屁股，鸡尖砍下来，沥干。放入盐，胡椒粉，料酒，耗油，老抽，酱油，一点白糖，十三香，孜然粉，椒盐，一起按摩全身，用牙签撮一遍，用保鲜袋打包放冰箱一晚。
      第二天，用厨房纸吸干鸡水分，最好用吹风机吹干。第一次调，花生油，蜂蜜抹一圈鸡，再调花生油，酱油，老抽、耗油，椒盐搅均匀。边烤边抹，大概抹三次左右。放烤箱，现用是不是海氏烤箱，调220上下管，旋转，我这个烤了1个小时5分钟左右，挺嫩的，如果再烤十分钟，皮可能会更香。  

2020-04-03