芒果慕斯蛋糕

第一次做，看上去还不错，却有很多细节处理不到位。几度以为出现了车祸现场。1.常温下的雀巢淡奶油（室温18度左右），按照方子低速打发，好久没反应，液体状态下的奶油四处飞溅。后来改为高速打发，总算有了反应，可是并没有打到六成发，所以调理慕斯糊的时候偏稀。2.打发淡奶油要用大盆，虽然只是200毫升的淡奶油。3.综合其他的方子，整慕斯糊的吉利丁片泡发时间太长，虽然沥干，但感觉还是有些许水分。4.牛奶加热时间和程度没有把握好。5.制作镜面的吉利丁片没有泡发好，镜面上又少许气泡。
做的好的：镜面过筛看上去更透亮。

2020-04-02