晚餐•2020年4月2日

鸡蛋：4个
低筋面粉：90g
牛奶：50g
白沙糖：75g
食用油：50g

做法：
1，常温鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离，蛋白碗内必须无油无水。
2，蛋黄、油、牛奶、部分糖（15g）放一起搅拌均匀，随便搅拌。
3，面粉过筛撒到蛋黄碗内，必须过筛不会起坨，用拌勺像炒菜一样的手法拌均匀，不可打圈搅拌。
4，打泡蛋白，放3滴醋，去腥味，差不多的时候放入剩下的糖继续打泡，直到蛋白可以立起来倒不出即ok。
5，将三分之一的蛋白放入蛋黄碗中，用切拌手法拌均匀，不可打圈搅拌，再将余下的蛋白倒入继续切拌，直到均匀融入。
6，电饭锅预热5分钟，底部涂一层油，锅壁不要涂，将拌好的蛋糕糊倒入，轻震一下去掉小气泡。
7，电饭锅按“精煮”，煮好后记得焖几分钟再出锅，电饭锅倒扣盛盘。

第二次电饭锅又失败了，因为没有打蛋器，感觉是蛋白没发起来的原因，等我的打蛋器买回来再试，期待结果。#下午茶#

2020-04-02