红烧黄鳝

（黄鳝去骨切片）：先用料酒盐使劲抓捏，有好多黏糊糊的泡沫，冲洗干净，再用盐料酒腌制一小时左右，抓捏，又冲洗一次。冷水下锅焯水，捞起过下凉水沥干。油热爆炒，再姜蒜小米椒，生抽老抽，料酒，蒜苗起锅，味道鲜、嫩。

2020-04-02