2020年04月02日

糖醋排骨是我家王先生最爱的菜色之一
第一盘我用的是黄冰糖 第二盘是白冰糖
炒出来色泽有点不一样
材料：
排骨：500g  我用的是陶瓷勺
料酒：1勺（15ml） 生抽：2勺（30ml）
冰糖：3勺                白醋：4勺（60ml）
把料酒+生抽+冰糖+白醋倒进一个碗里
烧一壶开水

排骨要泡水 泡大半天 排骨的血水会慢慢泡出来 中间可以换几次水
·烧一锅水  冷水把切好的排骨放进去焯  不用焯太久  肉变白就可以
·捞起沥干水  蓄势待炒
·锅里下一点油就行 因为排骨有肥肉的话会出油  把排骨下锅翻炒一下  不可以炒太久  否则肉会老
·把调好的调料倒进锅内  再翻拌均匀
·把开水倒进锅里 加到差不多没过排骨就好 再翻炒一下
·小火焖15分钟 转中火15分钟/小火焖30多分钟（要时刻留意锅内）
·水还剩三分之一就开大火收汁 要不停翻炒以免粘锅
·汁变得粘稠就可以装盘啦

糖其实看个人喜好 喜欢吃甜点的可以加多一点
不过听说这个是黄金比例
所以我都按着这个比例

2020-04-02