2020年04月02日

儿子咬一口肉丸，说：“妈妈，你是怎么调的味道呢，吃到嘴里好幸福的感觉啊！”听他这么一说，我也感觉好幸福😁！
蒸肉丸是儿子小时候常给他做的菜，上了初中没再做过，但我太熟悉它的制作过程了，半小时内端上桌，上锅蒸它的时间红烧了两条晶鱼🐟🐟，所以很多菜都可称为快手菜，包括它。
做法：1.把糯米提前几小时泡透（我提前一晚）。2.调制肉馅：加入蛋清（可全蛋，我的是做卡仕达酱剩的蛋清）、葱花、姜末、十三香、盐、少量熟油（用葱、花椒、八角炸的），搅拌上劲，使油肉混合，加入面粉，我今天还加了新鲜面包屑（可不放，我是因为看到剩的土司在旁边放着），搅拌感觉阻力很大，OK！3.将泡好的糯米沥干，胡萝卜横切圆片，肉馅团成直径4~5厘米左右的球放到糯米碗滚一圈，让表面粘一层米粒，然后垫上胡萝卜片放到蒸屉中。因为粘米粒后我又用手心团了一圈，所以这丸子蒸出来不像饭店里做的米粒生动地伸展到丸子外，而是都紧贴在丸子表面，不好看，但这样做我放心😊。4.大火蒸15分钟，装盘。 其实也可以把肉丸子直接放盘里一起上锅蒸。#午餐•2020年4月2日#         

2020-04-02