70%中种法黑糖吐司

这个水量减了20还是多了，太黏手不好整形和发酵。替换了200g的黑麦粉。我用的900g和1000g的模具，图省事没有分12个面团，可能太湿了又重的话就会发得不好。盖的锡纸为了固定加了三层把长高的面团压矮了，挺多要注意的地方。#晚餐•2020年4月1日#

2020-04-01