黑啤提子麥包

给好方子交作业~提子麦包永远的神(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
【变动】
黑糖35g；黑麦芽→烘香的小麦胚芽5g
【流程记录】
🖤黑啤+黑糖先融化，再加高粉和蛋液揉匀，冷藏水合3小时(有折叠翻面)，手揉至出膜。
🕰一发 室温20℃ 湿度70% 到二倍大共88分钟
🕰二发 烤箱35℃+热水 共50分钟
♨️预热180℃ 进烤箱改170℃ 共20分钟
【复盘】
 1交作业才想起来 排气团圆之后直接就擀开卷起来了  完全忘了松弛二次擀卷..
 2提子干忘记酒渍只加了一小把 基本吃不出来 加粉量1/3的提子干会比较有存在感 糖也可以到40g

一句话:整形不到位 手套膜白费👋🏻
#早餐•2020年4月1日#

2020-04-01