2020年03月31日

今日第二撸。很成功的柔软极了，汉堡坯，低温发酵，别具风味啊。明日早餐妥妥哒
波兰种：水、高粉各100g，酵母2g混合均匀，室温至表面有小泡泡，底部拉丝蜂窝。
主面团：波兰种+高粉400，牛奶160（留出10溶解酵母），奶粉28、砂糖58，鸡蛋2个（每个50g左右）黄油45，盐2。
混合除黄油，盐之外所有材料，厚膜时加入黄油和盐，揉至薄膜无需手套膜，即可
整形二发，大概45分钟，表面喷水，粘芝麻，预热烤箱上170，下160，10分钟，入箱中火18分钟左右。OK

2020-03-31