2020年03月31日

昨天网上找到一个茴香包子配方，当时看中油绿油绿的馅，但是视频没有拌陷教程，只是放了字面配方和包包子方法。昨晚线上平台买到茴香，今早切的时候吓到我，味道好重，是干茴香的那种香料味。。。完了一定很难吃。。。熟了后发现茴香味已经去掉八九成，只有一点淡淡的茴香味，配上鸡蛋和香油的味道真是蛮惊喜的，我一个南方人也觉得好吃。今天全部按配方1/2去做，能出12个约28-33g的小包子：

☞和面配方
面粉500g
酵母5g
泡打粉5g
白糖10g
水260g

☞馅配方
茴香380g
炒好的鸡蛋120g
盐6g
鸡粉（鸡精）5g
小苏打（食用碱）0.5g
香油10g
玉米油50g
*以上配料（除玉米油）搅拌好，煮开玉米油最后倒进去搅拌均匀即可。

醒发20分钟就可以蒸了，蒸锅上汽后放入包子，13分钟出锅，不用焖。

发得刚刚好，一锅装12个蒸好后也没有挤爆，大小也很合适南方人的小胃口。

注：配方来自快手老徐馅饼。  

2020-03-31