【开口笑】一口酥香，超好吃

为了消耗高筋面粉，用高筋粉做的开口笑，只要注意不要过度搅拌产生面筋，也可以的！翻拌手法用了曲奇饼干的手法 减少面筋，挤压过多空气。第一锅按照12克面团一个，感觉个头比自己想象中大了一些。第二锅则按照感觉小一些。小一号的开口笑，油炸晾凉后整体更加酥脆。 #面食# #早餐•2020年3月30日#

2020-03-30