终极版生吐司｜抹茶蜜豆吐司｜迷你芝士肠

昨天看完课程，一合计家里材料基本都有，直接动手💪10点多面团出缸，计算了一下下一步操作的时间，囧了……😅今天5点不到起床干活🥱😂以后一定得下午两点以后揉面团🤨
课件两倍量，做了两条1000g，出炉掀开盖子的瞬间是有点激动的，恰到好处的上色和白边效果，可是……晾凉以后就凹陷得不成样子，这款面团含水量太大了，我又用了大盒子烤，失策失策，下次用10cm立方盒烤。
家里只有千木の白抹茶粉，出来的效果跟青岚、若竹也没太大差别，看来抹茶粉不是生食（冰淇淋、奶油）的话青岚就足够了，不值得用太好的。图9是刚打完的面团，绿油油的确实美丽，经过发酵（图8），表面就氧化成难看的黄绿色了……

📝记录一下：
绿色面团过多，以后用45%量，大约500+600。

室温11℃、水温42℃、下酵母时温度18.7℃
低速5分+高速11分
下黄油时温度21.2℃，低速4分
后水22℃，低速7分+高速30秒
终温20.5℃
最终发酵，课件温湿度，接近2个小时。

1000g两条同烤，
风炉，180℃-32分钟，外面一条上色过浅，
需要180℃-25分钟（对调位置）➕190℃-10分钟。
#pink-rabbit's bread～#
#午餐•2020年3月30日#

2020-03-30