午餐•2020年3月30日

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。我在腌渍时加入黑椒 ，中和了甜味和肥腻感。#午餐•2020年3月30日#

2020-03-30