自制Q弹猪肉丸子（破壁机）

失败过好几次，终于成功了，大部分用的是作者的方法，自己略调整了一下，没有破壁机，用的是搅拌机。冰水换成冰块。
工具：搅拌机～(自家做豆浆的那个机器)
材料：隔心尖(半斤)，盐、胡椒粉适量，冰块70-80g、木薯粉12g-17 g之间(凭感觉自己把握)
过程：
1、猪肉切块(或片)，我切的是片，为了更快速搅成肉泥，然后放入搅拌机，放入60g碎冰块，开始搅拌，心中默念20秒后停机
2、放入盐、胡椒粉，继续搅拌20秒
3、木薯粉加入10g-20g之间冰水(凭感觉放水)，拌匀，放入搅拌机搅拌20秒
4、搅好的肉泥放入盆中随便摔几下
5、准备一锅50°-70°的开水，将肉泥变成丸子样放入水中，全部丸子入水后，开大火煮沸后全部浮起，捞出晾凉

2020-03-30