午餐·20200329

#午餐·20200329# 剪去虾脚虾须、用牙签挑出虾线，清洗干净后加入盐（可按正常咸度，后面程序加盐不易入味）、料酒、胡椒粉腌制半小时左右，腌制完毕后逼出汁，后将三分之一颗蛋液倒入，放入玉米淀粉，让虾双面均匀裹上淀粉及蛋液。

热油后挨个将大虾放入煎炸，至双面金黄酥脆捞出，锅内留少许底油，放入姜、蒜、葱白、红椒（全都剁碎成末）炒至水干，加入面包糠用小火炒至酥脆，再将炸好的虾放入，可加少许盐、鸡精，反复翻炒均匀即可起锅。

2020-03-29