双重拉丝的红糖麻薯吐司

照方子做的，揉面时差点没崩溃，加了两次面粉才勉强出薄膜，厨师机也从来没有揉过那么久面团不出膜的情况，实际上方子的含水量很大，真的需要参考自己的面粉来适当调整，出膜后的面团温度不可避免的上升了，达到了26.1度，我放冰箱冷藏了几分钟后才开始一发，28度，湿度75％，75分钟，发酵完成，二发35°，85％湿度，大概花了一个小时。烤箱上下管165°，50分钟，20分钟时底部上色很好，盖锡纸，烤至45分钟出炉。

2020-03-29